So, definitivno poboljšava ukus hrane, ali njegova prekomerna upotreba može štetiti zdravlju.
Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje dnevni unos soli od oko 1.500-2.400 mg, ali izgleda da Amerikanci prosečno unose 3.400 mg dnevno, a većina ove količine dolazi od konzumiranja prerađenih proizvoda.
Takve visoke količine soli povećavaju rizik od zdravstvenih problema. Časopis New England Journal of Medicine je objavio studiju koja je pokazala da je širom sveta oko 1,65 miliona smrtnih slučajeva rezultat nezdravog unosa natrijuma. Samo u Americi, 10 posto svih smrtnih slučajeva povezanih sa srcem se javlja zbog prekomernog unosa natrijuma.
Prekomerni unos soli dovodi do zdravstvenih problema kao što su:
Hipertenzija
Visok unos soli povećava rizik od hipertenzije, jer srce mora da radi jače zbog zadržavanja vode. To dodatno opterećuje unutrašnje organe i dovodi do srčanih oboljenja, moždanog udara, demencije i kardiovaskularnih bolesti.
Nadimanje
Natrijum dovodi do zadržavanja vode i oticanja koje se javlja u rukama, nogama , kao i hroničnog nadimanja.
Osteoporoza
Organizam gubi kalcijum putem urina, a što više soli unosite, to više kalcijuma gubite. Nedostatak kalcijuma u organizmu dovodi do slabih kostiju i osteoporoze.
Problemi sa bubrezima
Natrijum povećava rizik od stvaranja bubrežnih kamenaca jer povećava nivo kalcijuma u urinu. Visok unos soli dovodi do zadržavanja vode, a kako bubrezi uklanjaju manje vode, razvija se visok krvni pritisak. To dovodi do zatajenja bubrega jer povišeni krvni pritisak utiče na arterije koje vode do bubrega.
Oblak u mozgu
Prekomerna upotreba soli može izazvati kognitivno oštećenje. Časopis Neurobiology of Aging je 2021. godine objavio studiju koja je pokazala da prekomerna konzumacija soli može dovesti do propadanja kognitivnih funkcija, a oblak u mozgu je jedan od ranijih znakova toga.
Zato je od velike važnosti smanjiti unos soli, a evo nekih korisnih saveta:
- Izbegavajte prerađenu hranu jer je siromašna hranljivim sastojcima, ali bogata solju.
- Ne koristite previše soli prilikom kuvanja.
- Izbegavajte konzerviranu hranu i fokusirajte se na sveže voće, povrće i meso koje je uzgajano na ispaši.
- Povećajte unos kalijuma, jer ovaj mineral smanjuje krvni pritisak i neutrališe efekat natrijuma.
Prema Stephanie Dunbar, registrovanom dijetetičaru i direktoru ishrane i medicinskih poslova Američke asocijacije za dijabetes, istraživači su dokazali da bi se smanjenjem unosa natrijuma u ishrani smanjio broj slučajeva srčanih oboljenja u Sjedinjenim Američkim Državama.
So se koristi već stotinama godina kao konzervans, a zbog svoje niske cene, većina proizvođača hrane je danas koristi kao začin. Mnogo je skuplje koristiti druge začine i začinsko bilje kako bi se hrana ukusnije pripremila nego dodavanje soli.
Serbian (RS) ·